감칠맛 나는

사과술에 흠뻑 취하기

재

료

사과 20㎏, (술 1말 분량 ),찹살 2되 ( 32 ㎏), 누룩 2장( 4 ㎏)

만드는 법

1. 사과를 갈아서 사과즙을 내린 다음 팔팔 끓인다.

2. 찹쌀을 하루동안 불려서 고두밥을 찐다.

3. 찰밥이 뜨거울 때 누룩을 고루 비벼서 2시간쯤 식힌다.

4. ③을 양파자루에 넣어 항아리에 담고 사과즙을 붓는다.(항이리는 짚으로 훈증 소독)

5. 따뜻한 방 (17∼18℃)에 3일 정도 두었다가 서늘한 마루에 발효시키면 신맛이 나지 않는다.

출품자/ 충주시 산척면 이용춘