감칠맛 나는

사과주에 흠뻑 취하기

재

료

사과 8㎏, 쌀 20㎏, 누룩10㎏

만드는 법

사과 막걸리
1 사과를 갈어서, 사과즙을 거른 다음, 팔팔 끓인다.

2. 쌀을 불려서 고두밥을 찐다.

3. 밥이 뜨거울 때 누룩을 넣고 고루 비비서 식힌다.

4. ③을 사과즙과 골 혼합하고 항아리에 붓는다.

5. 따뜻한 방에서 3일간 두면 부글부글 끓는데, 이 때 서늘한 곳으로 옮겨 1주일간 발효시킨다.

사과술(증류주)
1. 막걸리를 4시간에 걸쳐 증류한다.

2. 밀폐하여 3개월간 냉암소에 보관하면 숙성이 된다.

출품자/ 충주시 소태면 허관희