사과의 결실관리

1. 수분(受紛)

1) 수분
수분이란 수술에 있는 꽃가루가 암술머리로 옮겨지는 현상으로 같은 품종 과의 수분을 자가수분(自家受紛), 그리고 다른 품종과에 수분을 타가수분(他家受紛)이라고 한다.
사과는 자가수분에 의한 자가결실성이 매우 낮아 별도의 수분수 품종을 갖추어야 한다. 수분수 품종으로는 건전한 꽃가루를 많이 생산하고 주 품종과 화합성이 높으며, 개화기가 비슷하거나 약간 빨라야 하며, 경제성이 높은 품종을 선택하여야 한다. 외국의 경우에는 과수원 작업의 효율을 높이기 위하여 재배 품종을 단일 품종으로 하고 수분수로 꽃사과를 심어 구성하기도 한다.

[표 1] 후지에 대한 타가수분 착과율

수 분 수	후 지 의 착 과 율 (%)
스퍼골든 델리셔스 스 타 킹 델리셔스 스퍼얼리 델리셔스 쓰 가 루 인 도 세 계 일 홍 옥	67.2 70.1 60.2 40.7 65.2 39.1 68.5

* 수분수로 사용할 수 없는 품종 : 죠나골드, 육오, 와인샙 등

& 2) 결실 불량의 원인
근래들어 개화량은 많은데도 결실이 잘 이루어지지 않는 경우가 많은데, 1차적인 원인은 수분수 부족으로 생각된다. 일반적으로 수분수의 혼식 비율은 20% 정도를 권장하여 왔으나, 일반 농가에서는 이를 잘 지키지 않는 경우가 많았다.
그러나 수분수가 충분히 있더라도, 매개곤충이 활발하게 활동하지 않으면 안정적인 착과를 기대할 수 없다. 따라서 결실 불량의 2차적인 원인으로 수분수가 부족한 상황에서 개화기 기상 불순등으로 방화곤충의 활동이 제약을 받은 때문으로 생각된다. 또한 자연계의 방화곤충 밀도가 줄어들면서 인공수분, 인위적인 방화곤충(꿀벌, 머리뿔가위벌)을 방사를 필요로 하게 되었다.

& 3) 인공수분
인공수분은 목표로 하는 결실을 확보할 수 있어 안정생산, 크기가 고른 과실의 생산비율을 높일 수 있다. 일반적으로 우리나라에서는 1등품의 생산 비율이 20~30% 정도이나, 인공수분을 실시하면 1등품의 비율을 60~ 70% 이상 확보할 수 있다.
&nbdp; 인공수분에 사용할 꽃가루는 구입하여 사용할 수도 있지만, 개화 당일에 친화성이 있는 품종의 꽃을 따서 암술머리에 꽃가루를 묻혀주면 된다. 꽃가루를 채취하는 나무는 목적으로 하는 품종과 친화력이 있으면서 꽃가루의 생성량이 많은 품종을 선택하여야 한다. <표 1>에서와 같이 우리나라의 주품종인 후지는 대부분의 다른 품종들과 친화력이 높다.
대부분의 꽃들은 개화 1~일전 부터 개화 후 3~4일까지는 수정 능력이 높으므로 이 시기에 인공수분을 실시한다. 중심화의 개화 초기부터 몇 차레로 나누어 실시하는 것이 좋으나, 대개는 중심화가 50~60% 피었을 때, 이슬이 꽃이 완전히 마른 후 한 번 실시하게 된다.

& 4) 꿀벌, 머리뿔가위벌 이용
꿀벌의 활동은 기온, 풍속, 강우 등의 자연 조건의 지배를 크게 받는다. 꿀벌은 바람이 없고 따뜻한 맑은 날에 활발하게 활동하며, 구름이 끼고 비가 오거나 바람이 심한 날, 기온이 15℃이하인 날에는 거의 활동하지 않는다. 근래들어 머리뿔가위벌<그림 1>을 방사하는 농가가 늘고 있으며, 머리뿔가위벌의 효율적인 활동 범위는 50~60m이며, 꿀벌과 마찬가지로 석회유황합제나 살충제에 무척 약하므로 방사 전에는 살충제를 살포하지 않아야 한다.

2. 수정(受精)

화분 발아에 미치는 조건은 개화기간 중의 온도와 관련하여 중요한 의미를 갖는다. 사과는 25℃이상 고온에서는 발아가 현저히 지연되고, 10℃가 발아와 화분관 신장에 가장 좋은 조건이다. 또한 수정이 정상적으로 이루어지기 위해서는 서로 화합성이 있는 암수 화기가 각각 완전하게 발육한 상태이고 개화기의 환경 조건이 적당하여야 한다.

3. 열매솎기(摘果)

& 1) 열매솎기의 중요성
과실은 뿌리에서 흡수한 양분과 잎에서 합성한 탄수화물을 이용하여 생장하는데, 뿌리가 충분하게 영양분을 흡수하는 경우에 과실의 발육은 한 과실당 잎의 수에 따라 달라진다. 결실량이 많으면 과실 당 잎 수가 적어져 과실에 탄수화물이 충분하게 공급되지 않기 때문에, 과실이 작고 품질이 나빠진다. 또한 잎에서 생성된 탄수화물이 과실 발육에 지나치게 많이 소모되기 때문에 해거리를 일으키게 되므로, 인위적으로 과실의 숫자를 줄여 잎 수와 과실 수의 균형을 맞추어 주어야 한다. 열매솎기는 지난 해 저장 양분으로 활동하다가 새로 나온 잎에서 생성된 양분으로 활동하는 양분 전환기에 실시하는 것이 좋다.

2) 열매솎는 시기
일반적으로 착과가 확인되고 과실의 크기가 1.5~2.0cm 정도 되었을 때인 꽃 떨어진 후 30일 경에 열매솎기를 하게된다. 그러나 열매솎기는 발육하는 과실의 숫자를 줄여 불필요한 영양분의 소모를 줄이는데 있기 때문에, 일찍할수록 효과가 높다. 즉 열매솎는 시기가 빠를수록 큰 과실의 비율이 높다<표 2>. 이러한 관점에서 조기적과(早期摘果), 즉 겨울철 전정 때 꽃눈솎기, 꽃봉오리솎기, 꽃솎기(摘花)가 일반적인 열매 솎기 보다 효과적이다.
우리나라의 사과 주 품종인 후지는 겉보기에는 꽃눈 같으면서도, 꽃이 피지 않고 순이 나오는 경우가 많다. 실제 꽃눈의 비율은 단과지 보다 장과지에 착생한 것이 많고, 또 과지 끝꽃눈의 크기가 클수록 실제 꽃눈일 확율이 높고 꽃도 튼튼하다<표 3>.
그리고 눈의 끝이 벌어져 있는 것은 대부분이 실제 꽃눈이 아니므로, 겨울 전정때 튼튼한 꽃눈을 남기고 약한 꽃눈이나 의심스러운 것을 제거하여 주면, 나중에 노력을 줄일 수 있고 과실 간의 양분 경합을 줄여 보다 품질이 좋은 과실을 생산할 수 있다. 마찬가지로 꽃봉오리 솎기나 꽃 솎기도 큰 과실의 비율을 높이는데 효과가 높다.

[표 2] 열매솎는 시기에 따른 과실 크기 분포

적과 시기(과실 크기)	5 월	6 월	7 월	적과 않음
250g 이상 250 ~ 170 170 ~ 130 130 ~ 90 90g 이하	14.4 % 61.3 19.7 3.9 0.7	11.6 % 58.7 24.1 5.0 0.5	4.9 % 45.9 33.0 14.7 1.5	0.9 % 26.5 36.0 29.6 6.9

[표 3] 사과 품종별 겉보기 꽃눈의 실제 화기 형성 비율

품 종	화 기 형 성 비 율 (%)
사 과 후 지 (長果枝) " (短果枝) 쓰 가 루 홍 옥 * 스타크림손 *	100 49 97 54 39

자료 : 1992년 수원지방 조사 성적임, * 는 1981년 전주지방 조사 성적임.

&nbsp3) 열매솎는 정도
적당한 열매솎는 정도는 품종, 나무의 세력에 따라 기준이 달라질 수는 있겠지만, 과실이 잘 자라고 맛과 색깔이 좋아지는 한도까지라고 할 수 있다. 일반적으로 과실이 중간 정도 크기인 품종은 과실 한개당 40매, 과실이 큰 품종은 60~70매가 기준이라고 한다. 보통 세력이 안정된 나무에서는 1 끝꽃눈 당 평균 13~15매의 잎이 발생하므로 3~5 끝꽃눈 당 과실 1개를 남기면 적당히 열매솎는 셈이 된다.
또한 과실과 새가지의 발육은 잎에서 합성된 탄수화물에 의하여 이루어지므로, 동화 능력이 낮은 위치의 가지나 나무에서는 열매솎기를 조금 빨리, 강하게 하여야 하며, 어린 나무나 키우고자 가지에는 착과를 제한하는 것이 좋다.

4) 열매솎는 방법

** 열매송이 및 과실 선택
일반적으로 단과지에 비하여 장과지의 과실이 모양도 바르고 큰 경향이 있지만, 발육지로 이용할 가지에는 결실을 시키지 말고, 가지 밑 면의 과실은 가지에 의하여 그늘이 지기 때문에 색깔이 좋지 못하며, 가지 윗 면에 있는 과실은 열매가지(果臺枝)가 웃자라 나무의 세력을 헝클어지게 하거나 그늘을 드리우는 등 나쁜 영향이 많기 때문에 가능한 가지의 옆 쪽에 붙어 있는 충실한 과실 송이에 결실시키도록 하는 것이 좋다.

중심화에 착생한 과실은 대체로 모양이 길고, 꼭지가 두터우며 짧은 경향으로 상품성이 높은 과실로 발육할 가능성이 높으므로 측과는 모두 따버리고 중심과만 남기도록 한다. 또한 겨드랑꽃눈(腋花芽)에 착생하는 열매는 크기가 작으면서 모양도 나쁘고, 가지를 늘어지게 하기 쉬우므로 결실을 피한다.

** 인력 열매솎기
사람의 손으로 꽃 또는 열매솎기를 하는 방법으로 겨드랑꽃눈의 꽃송이는 일찌감치 제거한다. 부란병, 문우병 등 병으로 쇠약해진 나무는 수세 회복을 위하여 강하게 꽃을 솎아 주어야 한다. 낙화 후 10일 경까지 각 열매송이에서 1개의 중심과만 남기고, 결실이 안정된 후인 꽃진 후 25일 경에 최종적으로 결실시킬 과실을 남기고 솎아준다.

** 약제 열매솎기
면적이 넓거나 꽃이 많이 피었을 때 많은 노력이 소요되기 때문에 적과제를 이용하여 열매를 솎는 방법으로 품종, 수세, 기상 조건, 살포 방법 등에 따라 사용방법이 달라진다. 우리나라에서 주로 재배되고 있는 품종 중 쓰가루는 비교적 적과제에 민감한 품종이고, 후지는 둔감한 품종으로, 현재 권장되고 있는 적과제로는 세빈(나크수화제) 600~800배를 후지의 경우, 끝꽃눈(頂花芽)이 피고 난 후 7~10일에 나무 전체에 뿌리게 되어 있다. 세빈의 열매솎는 효과는 살포농도 및 횟수에 따른 차이는 별로 없지만, 살포시기가 빨라지면 열매솎는 효과가 높고, 늦으면 효과가 떨어진다.
세빈은 꿀벌이나 머리뿔가위벌 등의 살충효과가 매우 높은 약제로 살포시기인 끝꽃눈 핀 후 7~10일은 겨드랑꽃눈(腋花芽)이 피는 시기이므로 꿀벌, 머리뿔가위벌의 방사에 주의하여야 한다.